Food│蝴蝶酥 Palmier 歐洲帝國至中西國民美食的行走之路

蝴蝶酥(法語:Palmier)是一款流行於德國、西班牙、法國、義大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。普遍認為法國在20世紀早期發明了這款甜點,也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納。一般認為,蝴蝶酥的發展是基於對果仁蜜餅等類似的中東甜點烘烤方法的一次改變。因其外形,在西方又有「棕櫚樹葉」、「耳朵」、「眼鏡」等形象的說法。在德國,這一甜點又被稱作「Schweineohren」,意為豬耳朵;因其外形似蝴蝶,在漢語中則被稱作蝴蝶酥。

蝴蝶酥還有國王派算是小時候蠻常吃到的點心,現在偶爾也是會買一些回來配茶給自己獨處的下午茶時光,但不像小時候一樣這麼貪心,搶快吃多,沒有好好品嘗每一口的美味,今天來小聊蝴蝶酥的歷史還有品牌,其他法國小點有機會寫其他獨立報導。

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